Infografías Periódicas: La Química del Chocolate | March 14, 2016 Issue - Vol. 94 Issue 11 | Chemical & Engineering News
Volume 94 Issue 11 | p. 33
Issue Date: March 14, 2016

Infografías Periódicas: La Química del Chocolate

El profesor de Química y bloguero de Compound Interest Andy Brunning se sumerge en el sabroso mundo molecular del chocolate
By Andy Brunning
Department: Science & Technology
Keywords: chocolate, cocoa powder, vanillin, theobromine, anandamide, white chocolate, dark chocolate, stearic acid
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ChocolateSPA
 
Para descargar el pdf de este artículo, visita http://cenm.ag/chocolateesp.

Una colaboración entre C&EN y Andy Brunning, autor del blog de los famosos gráficos de Compound Interest (compoundchem.com). Para ver todas las Infografías Periódicas de C&EN, visita http://cenm.ag/periodicgraphics.

 


Traducción al español producida por Marta Isabel Gutiérrez-Jiménez de Divulgame.org para C&EN. La versión original (en inglés) del artículo está disponible aquí.


 
Chemical & Engineering News
ISSN 0009-2347
Copyright © American Chemical Society

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