Periodic graphics: The chemistry of frozen desserts | July 17, 2017 Issue - Vol. 95 Issue 29 | Chemical & Engineering News
Volume 95 Issue 29 | p. 27
Issue Date: July 17, 2017 | Web Date: July 12, 2017

Infografía Periódica: La quimica de los postres helados

El profesor de Química y bloguero de Compound Interest Andy Brunning explica las ciencia detrás del helado y otras golosinas heladas
By Andy Brunning
Department: Science & Technology
Keywords: food science, ice cream, gelato, frozen yogurt, soft serve, overrun
 

To download a pdf of this article, visit cenm.ag/frozentreats1.


Referencias usadas para crear esta infografía:


Para ver más trabajo de Brunning visita http://compoundchem.com. Para ver todas las Infografías Periódicas de C&EN visita http://cenm.ag/periodicgraphics


Traducción al español producida por Marta Isabel Gutiérrez-Jiménez de Divulgame.org para C&EN. La versión original (en inglés) del artículo está disponible aquí.

 
Chemical & Engineering News
ISSN 0009-2347
Copyright © American Chemical Society

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