Infografías Periódicas: La Química de las Conservas | September 12, 2016 Issue - Vol. 94 Issue 36 | Chemical & Engineering News
Volume 94 Issue 36 | p. 29
Issue Date: September 12, 2016

Infografías Periódicas: La Química de las Conservas

El profesor de Química y bloguero de Compound Interest Andy Brunning enlata toda la ciencia involucrada en la conservación de las frutas y verduras de cosecha propia.
By Andy Brunning
Department: Science & Technology
News Channels: Analytical SCENE, Biological SCENE, Organic SCENE
Keywords: canning, canned goods, acidity, botulinum, citric acid, fruits, vegetables, pH

Una colaboración entre C&EN y Andy Brunning, autor del famoso blog de infografías Compound Interest (compoundchem.com). Para ver todas las Infografías Periódicas de C&EN visita http://cenm.ag/periodicgraphics.


Traducción al español producida por Marta Isabel Gutiérrez-Jiménez de Divulgame.org para C&EN. La versión original (en inglés) del artículo está disponible aquí.


CORRECCIÓN: Esta infografía ha sido corregida para reflejar que la etiqueta que hace referencia a alimentos de baja acidez debe indicar un pH mayor que 4.6.

 
Chemical & Engineering News
ISSN 0009-2347
Copyright © American Chemical Society

Leave A Comment

*Required to comment