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Una colaboración entre C&EN y Andy Brunning, autor del famoso blog de infografías Compound Interest (compoundchem.com). Para ver todas las Infografías Periódicas de C&EN visita http://cenm.ag/periodicgraphics.
Traducción al español producida por Marta Isabel Gutiérrez-Jiménez de Divulgame.org para C&EN. La versión original (en inglés) del artículo está disponible aquí.
CORRECCIÓN: Esta infografía ha sido corregida para reflejar que la etiqueta que hace referencia a alimentos de baja acidez debe indicar un pH mayor que 4.6.
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